今天必须给你们安利一个超级无敌好吃的零食——虎皮豆干！这玩意儿，我第一次吃到的时候，直接被它的味道和口感惊艳到了！麻麻辣辣的，又香又入味，外焦里嫩，层次感十足，吃一口根本停不下来，比辣条还上瘾！尤其是来自“中国卤都”的豆香屋虎皮豆干，那味道，简直绝了！
第一次吃到虎皮豆干，是在朋友家做客。当时我正无聊地翻着零食，突然闻到一阵浓郁的香味飘过来。朋友神秘兮兮地从厨房端出一小盘豆干，笑着说：“试试这个，保证你会爱上！”我半信半疑地夹起一块放嘴里，瞬间被征服了！
那豆干外皮焦脆，里面却嫩得不行，一口咬下去，先是“嘎吱”一声，接着就是浓郁的麻辣香味在嘴里散开。辣得刚好，不会呛人，反而越嚼越香，越吃越有劲！朋友告诉我，这是“豆香屋”的虎皮豆干，来自“中国卤都”，难怪味道这么正！
展开剩余68%从那以后，我彻底变成了虎皮豆干的忠实粉丝，每次去超市都要买上几包，追剧、聊天、当零嘴，百吃不厌！
姐妹们是不是已经馋得不行了？别急，今天我来手把手教你在家做虎皮豆干，简单又好吃，成本还不到外面买的三分之一！跟着我的步骤，轻松搞定这道开胃神器！
材料准备：
豆腐干（厚实一点的口感更好）；干辣椒、花椒、八角、香叶（卤料）； 生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精（调味料）；花椒粉、辣椒粉、白芝麻（撒料）；葱、姜、蒜（增香）
制作步骤：
1. 豆干处理：把豆腐干切成厚片，别太薄了，不然煎的时候容易碎。切好后，用清水稍微冲洗一下，沥干水分备用。这一步是为了让豆干在后续煎的时候更入味，不容易粘锅。
2. 卤料准备：锅里加水，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，再加几片姜，大火煮开后转小火煮10分钟，让卤料的味道充分释放出来。这一步是给豆干打基础，卤料煮得越香，豆干的味道就越正！
3. 煎豆干：另起一锅，倒少许油，油热后把豆干一片片放进去，中小火煎。煎的时候别心急，慢慢煎到两面焦黄，外皮微微起泡，这样煎出来的豆干才会外焦里嫩。煎好的豆干捞出来，沥油备用。
4. 卤豆干：把之前煮好的卤料水倒进锅里，加生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精调味，搅拌均匀后大火煮开。接着把煎好的豆干放进去，盖上锅盖小火煮10分钟。这一步是让豆干充分吸收卤料的味道，卤得越久越入味！
5. 收汁撒料：10分钟后，开大火收汁，让卤汁变得浓稠，均匀地裹在豆干上。最后撒一把花椒粉、辣椒粉和白芝麻，再淋点香油，瞬间香气扑鼻！这时候的豆干，颜色红亮，香味四溢，看着就让人直流口水！
6. 放凉享用：把豆干盛出来，放凉后口感会更脆。这时候可以尝一块，外焦里嫩，麻辣鲜香，尤其是放凉后，辣味和香味更加融合，简直不要太好吃！
说到虎皮豆干，还有一段有趣的小故事。我第一次尝试在家做虎皮豆干时，因为卤料的比例没掌握好，煮出来的豆干味道又咸又淡，完全不像外面买的那样香。当时我还挺沮丧的，想着是不是自己不适合做饭。
后来我开始一点点调整配方，加少了盐就多放点生抽提鲜，卤料不够香就多放几颗花椒和干辣椒。经过几次失败，终于找到现在这个“完美配方”。每次看到家人和朋友吃我做的虎皮豆干时满意的表情，我心里别提有多开心了！
虎皮豆干真的超级简单，即使你是烹饪小白，也能轻松上手！而且自己做的豆干，用料实在，吃着也放心。下次追剧、聚会，或者没食欲的时候，来一盘自制的虎皮豆干，绝对能让你欲罢不能！
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